スタッフの皆様とのコミュニケーションに関しては、定期的に食事会議を行っています。会議以外でも、普段電話によるやり取りだったり、直接厨房に来て連絡を取り合ったり、連絡用のメモを使用したりと、密な連携が取れているのではないかと感じています。

お客様とお話させていただくと色々な意見を頂戴いたしますので、まだまだ未熟な部分も多くありますが、年々お客様満足度調査の評価も上がっているので、少しずつではありますが改善できているように感じています。

それ以外では、お客様やスタッフと話してみて、こんなものが食べたいという意見が上がってこれば、それを次に活かしたり、なるべく次回の告知をして次の楽しみを感じていただけるようにしています。

私達は料理を作って召し上がっていただくというサービスを行っているので、ご入居者の期待に見合った料理を出したいという思いで行っています。キレイで食べやすく、バリエーション良くとか、それ相応のものを出せるようにしています。

当社に入社してからは、下馬よりもっと大規模な施設も、小規模のところも、他の介護サービス形態も経験してきました。下馬は介護有料老人ホームということで、お元気な方から介護サービスを受けていらっしゃる方まで幅広くいらっしゃいますので、介護度に合わせたお食事の提供という部分での難しさは日々感じています。お年を召されて食事量が減ってしまい、残されたとしても少しでも多くの種類を少しでも多く召し上がっていただければと思いながら、いつも調理しています。

メニューに関して言えば、1年前から翌年のメニュー1年分は大体決めているのですが、それでも行き詰ったりした際は、会社内の自分と同じポジションの友人がたくさんいますので、力を借りるときもあれば、手伝いに来てもらうときもあります。逆に、自分自身も行くこともありますので、そのときに新しいことを学んだりして、今度こういうのを下馬でもやってみようかななどと勉強させていただいています。

あまり奇をてらいすぎた料理にしてしまうと、受け入れていただけなかったり、咀嚼や義歯の関係で食べられない方も多く出てきてしまうと思うので、そうではなく、基本はポピュラーな料理に少し手を加えてランクを上げられるように努力していきたいと考えています。

例えば、夏の間出すことができない生魚も10月からはご提供できるようになるので、お刺身だったりお寿司だったりと、ご入居者が喜ばれるお料理の回数を多くしていきたいなと思っています。また、下馬の場合は特別食やイベント食を月に3～4回おこなっておりますので、ちょっと多いと思われるかもしれませんが、ホーム長と話し合い、お客様に喜んでいただけるように年間でスケジュールを組みながらやっています。

やはり「おいしかったわ」と言ってくださる時が一番嬉しいですし、やりがいにも繋がります。ご入居者もスタッフの皆様も私達からしたら同じお客様なので、どなたにも喜んでいただけるように頑張っていきたいと思います。